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农历三月三吃鸡屎藤

来源:http://www.fmggbs.com 作者:mg游戏手机版官方网站 时间:2020-03-29 15:20

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三月三有什么美食:畲族乌米饭

畲族,家家都做乌米饭,全家共餐,馈赠亲友,欢度“乌饭节”。传说,唐代畲族英雄雷万兴率起义军抗击官军围剿,以乌稔果充饥而军威大振,于三月三这天突围成功,连战连捷。畲民为纪念此事,每年三月三要吃乌米饭,集会对歌。每年农历三月初三,梧州也有吃乌米饭的习俗。

乌米饭驱邪扶正,健身暖胃,加上独有的枫香味、乌黑油亮的颜色,再配以炒香并捣碎了的花生米及腊肠等配料一起蒸煮,吃起来味道相当美味,是一道深受市民青睐的传统美食。

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三月三有什么美食:壮粽

宁明壮粽是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑,是壮族“三月三”特制的传统食品。

壮家粽子起源于宋代,叫“风莫”。它是一种特大的粽粑。大年夜,姑娘们便把煮熟的“风莫”从铁锅里捞出来,以备正月食用。正月十五,出嫁姑娘都要回娘家吃风莫饭,父母打开风莫,分给全家人。儿女须将风莫吃完,以示孝敬父母,祈求父母高寿。

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三月三有什么美食:鸡屎藤饼

农历三月三吃鸡屎藤,是广西北海本地人的一种传统习俗,我们将叶与大米混合研磨成粉,再做成一片片的鸡丝藤面,用这种面做成的鸡丝藤粿仔汤,味道清香甜美,是本地人喜爱的特色小吃。相传农历三月初三是中华民族的人文始祖轩辕黄帝的诞辰,北海人以此纪念这位伟人。

农历三月初三,在侨乡江门家家户户都有吃“鸡矢藤”饼的习俗。先将其叶子洗净,与糯米一同磨碎,拌入煮溶的糖水,搓成粉团,压成饼状。部分还会在饼面印有“福、禄、寿”等吉祥字。用鸡矢藤叶做出的饼甘凉可口,别有风味,食后清热解毒。

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三月三有什么美食:五色糯米饭

黑、红、黄、白、紫——五色糯米饭是壮族地区的传统美食,因糯米饭呈多种色彩而得名,又称“乌饭”。壮家人把五色糯米饭看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

传说古时候壮家村寨有个青年叫特侬,外出干活总是带着糯米饭。而山上的猴子总是把糯米饭抢去。有一次,特侬随手扯了枫叶驱赶猴子,却发现自己掐枫叶的手被染上了黑色。他灵机一动,回家后把枫叶浸泡到糯米饭里蒸煮,制成了黑色糯米饭。猴子看见一大团黑乎乎的东西,以为是毒物不敢碰。特侬吃了黑色糯米饭,口不干不燥也不腻倦,反而觉得浑身是力。后来,壮家人都学着特侬做黑色糯米饭,后又逐渐用黄栀子、红蓝草等做成了黄色、红色、紫色糯米饭。

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三月三有什么美食:鱼茶——闻名即闻香

鱼茶并非普通意义上泡水喝的茶,而是一种腌制食品,其香味却可与茶香媲美,用来“下饭”,胃口大开。

鱼茶是黎族苗族招待客人的特色菜肴,也是黎苗族人的风味食品。传说很久以前的一次丰收盛宴后,为了不浪费吃剩的东西,黎苗族同胞无意把米饭和生鱼放在一坛子里盖好,几天后发现其味鲜美异常,“鱼茶”因而流传至今。

鱼茶”分为“湿鱼茶”和“干鱼茶”两种。它的制作比较复杂,将肥大的淡水活鱼“拾掇”干净,用刀将其切成块状,在鱼块上抹上盐,放置一两个小时,后滤干盐水,“干鱼茶”则要把鱼晒干。再将做好凉米饭掺入、酒糟或炒米搅匀,再装进干净的坛子里密封起来,如天气炎热,放至7-10天即可启盖食用;如天气寒冷,则半个月或一个月方可食用。

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三月三有什么美食:山兰酒——一醉方休

山兰酒用黎话称为“biang”,黎族同胞依山傍水而居,酒采用所居山区一种旱糯稻———山兰稻谷酿制。制作时,将山兰米蒸熟揉散成粒,再用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中,装进坛里。一日后取少量冷水沁入并封口。逢重大节假日或是迎接宾客,热情的黎族人民便取出来招待,一同痛饮。

吃山兰酒之人,可在口感中“舔”出山兰酒的存放时间长短。刚酿好的酒存放十天左右时,口感甜而微辣、辣而不燥。初品之人容易贪杯或豪饮,殊不知这“后劲”的厉害所在。若放置时间久,开坛时犹如香槟开瓶时,会发出响声。据说,黎家妇女生育后,喝此酒用以滋补养身,去湿防病。埋入地下一年后酒呈黄褐色,数载则显红色甚至黑色,此时的山兰酒更烹香。

“竹竿一吸胜壶觞”,黎族初民饮酒不用酒杯,饮时“以竹筒吸之”,竹筒较细,插入酒酿的下端用竹片编成五个部分,以防吸进酵母堵住管子。饮酒时,“席间置biang一坛,插小竹管两支”,两旁宾客轮流吸饮。

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三月三有什么美食:黎家竹筒饭——竹筒里糯米飘香

竹筒饭是黎族传统美食,通常是黎家人出远门,上山打猎或招待客人时才做的。

用山兰稻冲的“香米”并配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可。

“一家香饭熟,百家闻香”是对黎族地区的特产香糯米的赞誉,现大多黎家做竹筒饭常伴以糯米。

竹筒饭有四种:野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭。制法是将山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。将猪瘦肉切成肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成肉粒待用。取新鲜青竹,每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,加入适量清水,后用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进电烤炉中烤约半小时至熟。

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三月三有什么美食:发糕

莲花发糕是南宁人拜祖祭祀必不可少的特色食品。莲花发糕有焦黄、泥黄、雪白三色,焦黄色发糕是最传统地道的做法,后两种是随着市场的发展,顾客口味的差异化而演变出的新品种。

传说有一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时,不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟,眼看酒糟流进米粉中。小媳妇怕遭到公婆的责骂,只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好,放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用,这一笼糕蒸得特别松软可口,还有一股微微的酒香。

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三月三有什么美食:钦州黄屋屯车站民族美食节推荐

4月8日至9日,2016年北部湾第二届壮族“三月三”民族美食节将在钦州黄屋屯车站隆重举办。现场将有十面烟墩大鼓迎客,百种地方美食呈现,还有狮王争霸、山歌对唱、食神比拼等精彩活动,以原生态歌舞及地方特色美食共庆传统壮族“三月三”。

据悉,本届民族美食节旨在展示钦州市钦南区乡村休闲旅游发展成果,弘扬壮乡民族文化,打造原生态民族文化品牌,推动地方经济发展。

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三月三有什么美食:南宁华南城东盟华府第二届民俗文化商贸节推荐

由南宁·华南城携手广西综艺频道举办的“三月三·赶大圩——华南城东盟华府第二届民俗文化商贸节”狂欢盛宴,即将在2016年4月7至4月17日在南宁华南城2、3号广场拉开帷幕,为期10天的视听盛宴、美食饕餮盛宴也将拭目以待!

“三月三·赶大圩——华南城东盟华府第二届民俗文化商贸节”亮点颇多,今天咱们就先来趴一趴吃货们最为期待的美食。美食会场布置在3号广场外面,设置55个美食展位和3个美食专场。 “三月三”是广西壮乡最隆重的民族节日,引进壮乡美食参展,让游客在欢度“三月三”民族节日的同时也能品尝到壮乡的特色美食,了解壮乡美食文化。将在农历“三月三”当天,邀请广西烹饪协会为市民打造“广西史上最大糯米饭”。并邀千人共享,共创吉尼斯世界纪录。

美食节主题一:多彩壮乡——壮族百家宴

壮族是热情好客,能歌善舞的民族,在壮族的习俗中,百家宴是宴请远道而来亲朋好友的最真诚的方式。在本届“三月三·赶大圩”的美食展,我们将规划百米壮族百家宴,与壮族人民共庆节日。在百家宴中,穿插壮族传统表演,壮族敬酒歌拉开百家宴序幕,游客及市民既能品尝到壮乡美食,同时体会到壮乡的敬酒文化、“吼敢”文化以及壮族歌舞之美。

“三月三”是广西壮乡最隆重的民族节日,引进壮乡美食参展,让游客在欢度“三月三”民族节日的同时也能品尝到壮乡的特色美食,了解壮乡美食文化。将在农历“三月三”当天,邀请广西烹饪协会为市民打造“广西史上最大糯米饭”。并邀千人共享,共创吉尼斯世界纪录。

美食节主题二:饕餮盛宴——中华特色美食

为了丰富美食展内容,我们将引进40—45家特色中华美食商家参展。本土美食与中华美食的碰撞,不仅丰富了食客的味蕾,也能让市民不出南宁也能品尝到道地的各地美食。湛江烤生蚝、椰子冰淇淋、香辣蟹、特色糯米糍、灌汤包、武汉三鲜豆皮…...等等,样样挑逗你的味蕾。

美食节主题三:饕餮盛宴——国际美食汇

除了整合全国美食之外,我们也将引进8—10家更具东南亚特色等国际型的风味美食。让市民体会到来自世界的舌尖美味,由印度人打造专门的印度美食专场等。德国香肠、印度拉茶、泰国菠萝饭、越南春卷、印度飞饼……等等。

三月三·赶大圩——华南城东盟华府第二届民俗文化商贸节

活动时间:4月7--4月17日

活动地点:南宁华南城2/3号广场华南大道

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